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东坡榨菜排骨

工艺
难度
人数
口味
酱香味
准备时间
烹饪时间

用料

主料
涪陵榨菜
50g
仔排
500g
辅料
适量
半茶匙
1/3汤匙
鸡粉
一茶匙
水淀粉(浓)
适量
八角
1粒
郫县豆瓣
1汤匙
香葱
2根
生姜
1块
大蒜
2粒

东坡榨菜排骨的做法

步骤
1.将排骨洗净后入滚水锅里汆水后捞起
2.坐汤锅,加入开水和排骨,放入一片姜、花椒、八角,中火煮半小时
3.将生姜和大蒜切成末,香葱切成葱花,郫县豆瓣剁细
4.排骨煮半小时后关火,捞出抽去骨头
5.将榨菜塞入排骨中
6.把塞好榨菜的排骨,投入水淀粉中挂浆
7.炒锅内放宽油,将排骨放入炸至金黄捞出
8.锅内留底油,加入郫县豆瓣炒香后,放生姜、大蒜末炒香
9.加半饭碗刚刚煮排骨的原汤,搅散
10.放入炸过的排骨翻炒均匀
11.锅内快收汁时,加入醋、白糖、鸡粉炒均匀
12.起锅前放入葱花推匀,装盘完成后浇上原汁,即成